进行性核上性麻痹（PSP）作为一种神经系统退行性疾病，常伴随吞咽困难、平衡障碍、肌肉僵硬等症状，不仅影响患者生活质量，更对营养摄入构成挑战。科学的健康饮食并非直接治疗疾病，却能通过精准的营养支持，缓解症状、维持体力、降低并发症风险，为患者的康复之路筑牢根基。
吞咽安全是PSP患者饮食的首要前提。随着病情进展，患者咽喉肌肉协调性下降，易发生呛咳、误吸，引发吸入性肺炎。因此饮食需遵循“易吞咽、防误吸”原则，将食物处理为糊状或泥状，如把米饭与蔬菜、肉类一同打成软饭糊，将水果制成果泥或蔬果汁（需保留果肉以补充纤维）。避免干硬、黏性大的食物，如坚果、汤圆、糯米制品等，同时减少汤汤水水的直接摄入，可将汤汁融入食物泥中，既保证水分又降低误吸风险。进食时采取坐位或半坐位，细嚼慢咽，每口食物量控制在一小勺内，进食后不要立即平卧。
均衡营养是维持患者体力与神经功能的核心。蛋白质的补充至关重要，它能修复肌肉组织、增强免疫力，可选择鸡蛋羹、豆腐脑、鱼肉泥、鸡肉末等优质蛋白，这些食物质地软嫩，易于消化吸收。碳水化合物应优先选择复合碳水，如小米粥、南瓜泥、山药泥等，缓慢释放能量，避免血糖大幅波动。脂肪摄入需“挑肥拣瘦”，以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、亚麻籽油拌菜，或在食物中加入少量坚果粉（需确保细腻无颗粒），减少动物内脏、油炸食品等饱和脂肪的摄入。
展开剩余37%维生素与矿物质的精准补充，能针对性缓解症状。B族维生素参与神经代谢，可通过瘦肉末、菠菜泥、香菇泥等食物获取；钙和维生素D有助于预防因活动减少导致的骨质疏松，可选择低脂牛奶（可制成奶昔）、小鱼泥、蛋黄等，必要时在医生指导下补充制剂。膳食纤维不可或缺，对于因活动受限易出现的便秘问题，芹菜泥、苹果泥（带皮）、燕麦糊等食物能有效促进肠道蠕动，改善排便情况。
饮食细节的把控同样关键。患者常因咀嚼无力导致进食时间过长，食物易变凉，可使用保温餐具维持适宜温度，提升进食意愿。部分患者可能出现进食焦虑，家人应营造轻松的进食氛围，耐心陪伴。此外，需定期监测患者体重与营养指标，根据病情变化调整饮食方案，如吞咽困难严重时，可在医生指导下使用营养补充剂，确保营养摄入充足。
对于PSP患者而言，健康饮食是一场需要耐心与科学的“持久战”。合理搭配的食物不仅能为身体提供能量，更能给予患者对抗疾病的底气，让每一口食物都成为守护健康的力量。
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